Senarclens

Le projet d’auberge présenté aux conseillers

Benoît Cornut 11.12.2017 15:12

«Nous voulions un restaurant fonctionnel, dont l’aménagement garantirait une sécurité sanitaire et alimentaire», explique le syndic Rudolf Plüss au moment d’évoquer le projet d’auberge présenté à l’organe délibérant. C’est le bureau d’architecte Normann Piller basé à Champagne qui a été choisi parmi les trois postulants au concours sur invitation. 

Le restaurant, la cuisine et le stockage se trouveront au rez-de-chaussée, ce qui permettra de respecter au mieux la chaîne du froid. Au premier étage, il y aura un logement pour le gérant, tandis que les combles accueilleront un appartement de 3,5 pièces ainsi qu’un studio. «Avec un bâtiment doté d’une aile, la forme correspond à ce que l’on souhaitait, précise Rudolf Plüss. C’est de loin la meilleure organisation possible. Nous n’aurions pas voulu de chambres d’hôtel, car nous avions des limites constructibles qui nous auraient alors posé problème.»

La Municipalité a également communiqué son souhait de voir un établissement qui propose une cuisine vaudoise ou régionale. «C’est ce que les gens demandent, estime Rudolf Plüss. Nous pouvons constater avec des exemples à proximité que ce genre de restaurant fonctionne très bien à midi. Ce ne sera pas un lieu gastronomique ou exotique, je peux vous le garantir.»

Le projet sera probablement voté en mars 2018. Les travaux devraient quant à eux commencer entre mai et juin de la même année pour se terminer à l’été 2019.

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