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Aubonne

Un abattoir pour toute une région

Benoît Cornut 10.05.2019 18:23
Charles-Bernard Bolay se réjouit de déménager. Bovy

Forte de plus de 300 membres, la coopérative déménagera pour construire un nouvel écrin moderne adapté aux normes d’aujourd’hui.

Aujourd’hui à Rolle, le futur siège de l’abattoir régional CARRE va se déplacer à Aubonne. L’unique installation coopérative des districts de Morges et Nyon, qui compte 330 adhérents dont une majorité d’agriculteurs, entend à travers ce déménagement garantir le maintien d’un segment de marché artisanal et de proximité.

La capacité de production de ce «petit abattoir» (200 tonnes par année) devrait ainsi augmenter. «Cela permettra notamment de développer la vente directe pour les agriculteurs et les bouchers de la région», se réjouit Charles Bernard Bolay, secrétaire de la coopérative.

Le financement n’est pas encore bouclé (coût global de 3,3 millions), mais le terrain est déjà à disposition et les porteurs du projet espèrent lancer la mise à l’enquête début 2020. «Un planning optimiste», concède le syndic de Saint-Livres et président du comité du CARRE Henri Bourgeois. Sur le futur site, les produits carnés seront valorisés par les artisans et commerçants de la place. 

À lire également: Des chalets d'alpages rénovés

Si le projet est en bonne voie, Charles-Bernard Bolay confie être déçu du manque d’appui des politiciens. «On sent bien que défendre un projet d’abattoir est un sujet sensible à l’aube des élections fédérales de cet automne, mais on espère qu’ils nous soutiendront après.»

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