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Russie

Bons baisers de Russie #3

Emilie Wyss 29.03.2019 10:40

Des crêpes pour enterrer l'hiver

Correspondante du Journal de Morges, Emilie Wyss est partie à la découverte de la Russie dans le cadre de ses études. Elle raconte son quotidien dans la ville de Saint-Pétersbourg.

"Bien que le thermomètre à Saint-Pétersbourg tende toujours vers les chiffres rouges, j’ai célébré début mars la fin de l’hiver. En effet, durant la semaine qui précède le Grand carême (qui a débuté lundi 11 mars, huit semaines avant la Pâque orthodoxe), une semaine est traditionnellement consacrée à la Maslenitsa. Cette fête populaire à l’origine païenne avait autrefois pour objectif de célébrer l’arrivée des jours ensoleillés. Aujourd’hui, elle a été rattachée au calendrier orthodoxe et permet une dernière période de débauche avant le Carême.

Durant ces jours, les «blinis» russes sont à l’honneur. Que l’on se comprenne, si à Saint-Pétersbourg les blinis qui sont servis ressemblent souvent aux crêpes françaises, la vraie recette contient de la levure et devrait donc donner des galettes plus épaisses et aérées que leur pendant français (sans pour autant ressembler à un pancake!). Bref un hybride entre ces deux plats. Quant au pourquoi de leur dégustation, on m’a proposé trois explications: deux païennes, une chrétienne. Tout d’abord, les galettes rondes et dorées ne sont pas sans rappeler le soleil qui refait son apparition après un rude hiver. Puis, traditionnellement, c’est aussi le repas principal lors d’un enterrement, en l’occurrence ce jour-là celui de l’hiver. Finalement, la raison religieuse est liée à l’arrivée imminente du Carême, période durant laquelle on ne doit pas consommer du beurre, de l’huile et des produits laitiers. À relever que dans «Maslenitsa», on retrouve la racine du mot «maslo», qui se traduit à la fois par beurre et huile…

À lire également: Bons baisers de Russie #2

Quelle que soit l’origine de cette manifestation, j’ai décidé d’assister à la célébration de dimanche, soit celle du dernier jour. La foule était nombreuse. En plus des multiples stands de blinis, on pouvait également retrouver des chachlikis (brochettes de porc) et des litres de medovoukha (boisson à base de miel fermenté). À différents endroits, des personnes en habits traditionnels dansaient et chantaient pour les passants. 

L’effigie de cette journée est la «dame Maslenitsa», équivalent du «Bonhomme hiver». À la fin de la journée, la poupée géante faite de bois et de tissus est partie en fumée, dans l’espoir de définitivement l’enterrer jusqu’à l’année prochaine. Petit coup mesquin de sa part, c’est pile au moment où on lui mettait le feu que la neige a commencé à tomber. Je n’ai d’ailleurs pas encore revu le soleil depuis..." 

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