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Conseil d'État

Le gruyère de Montricher encensé par les ministres

Cédric Jotterand 16.12.2019 11:58
Le vigneron du Domaine de La Bâtie Reynald Pasche et le fromager de Montricher Etienne Aebischer ont été distingués lundi par le conseiller d’État Philippe Leuba. Patrick Martin

Le Conseil d’État a retenu le fromage et le vin qu’il mettra à sa table l’an prochain. Un choix qui fait la part belle à notre région.

Quelle fierté pour les 18 producteurs de lait de la Fromagerie Gourmande de Montricher. Lundi, le conseiller d’État Philippe Leuba s’est présenté devant eux avec une excellente nouvelle. Le gruyère AOP bichonné par Etienne Aebischer a en effet été choisi par le gouvernement pour être servi lors de toutes les grandes occasions cantonales, couronnant en cela le parcours encore jeune de la coopérative qui a pris la suite aux trois laiteries d’Apples, Ballens et Montricher en 2015. «Cette distinction prestigieuse représente une belle promotion pour toute la région et démontre en ce qui nous concerne que le risque que nous avons pris à l’époque en voulant créer de nouvelles installations était le bon», se félicite Jean-Pierre Magnin, président de la coopérative, lequel souligne en premier lieu les mérites d’Etienne Aebischer, le fromager en place depuis le début de l’aventure.

«C’est une magnifique journée et une immense satisfaction», explique celui qui exploite le site avec son épouse Marilyne. «Nous avons déjà décroché plusieurs médailles, notamment cette année, mais se faire désigner par le Conseil d’État revêt une saveur toute particulière. J’espère que cela aura un impact sur le magasin et que les gens qui ne nous connaissent pas auront la curiosité de venir à la découverte.»  

À lire également: La tradition qui ne sent pas le sapin

Grandes occasions

En verve, le conseiller d’État Philippe Leuba a remis les distinctions et précisé que le fromage et le vin honorés seront servis lors des grandes occasions, telles que des manifestations sous l’égide cantonale ou la réception de délégations étrangères, d’ambassadeurs et du Conseil fédéral. De quoi se faire une place au soleil pendant un an pour ce fameux gruyère de Montricher. 

Cave de la Côte impériale

En plus du gruyère de Montricher, le chasselas primé est presque du district. C’est en effet le Château La Bâtie – de Vinzel – qui a été retenu comme «vin d’excellence» par les sept ministres qui ont départagé eux-mêmes les finalistes «à l’aveugle», dixit Philippe Leuba. Ce chasselas est produit par la Cave de la Côte à Tolochenaz, qui ne cesse d’être distinguée, elle qui a reçu le titre de «cave suisse de l’année» en 2019. «C’est une nouvelle marque de reconnaissance pour nos 350 vignerons et la preuve qu’une coopérative peut aussi présenter un haut niveau de qualité», s’est réjoui le directeur Julien Hoefliger.

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